春天，是大自然的恩赐，也是美食的季节。在这个季节里，大地披上了嫩绿的盛装，万物开始复苏生长。春天是吃各种芽菜的时期，鲜嫩的芽菜口感爽脆，味道鲜美。而其中，豌豆苗这一宝贵的“龙须菜”，则在春日的阳光下，以其翠绿的身姿，静静地展示着自己的美味和营养。

豌豆苗，又称为“龙须菜”，顾名思义，是由豌豆种子发芽后长出的嫩苗。当这些嫩苗长到十几厘米的时候，便成为了我们常见的“豌豆苗”。它们气味清香，质地柔嫩，翠绿爽口，是春天的一大美味佳肴。

豌豆苗的美味并不亚于其他蔬菜，却往往鲜为人知。它的口感爽脆，味道鲜美，充满了春日的气息。不仅如此，豌豆苗还富含多种营养，是一种极为健康的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A以及矿物质，如钾、镁等，对于促进新陈代谢、维护视力、促进消化、润肠通便等都有着积极的作用。因此，将豌豆苗纳入春季膳食，不仅可以享受美味，还能为身体健康加分。

在烹饪豌豆苗时，我们可以发挥无穷的创意，尝试各种美味的做法。下面，我将分享两道简单易做的豌豆苗佳肴，让您在春日里尽情享受“龙须菜”的鲜美味道。

第一道菜品是凉拌豌豆苗花蛤肉。这道菜清新爽口，口感鲜美，是春日里的一道美味佳肴。

推荐食谱：【 豌豆苗拌花蛤肉】

准备食材：豌豆苗、花蛤肉、大蒜、小米辣、香菜、食盐、香油、生抽、白糖、食用油

具体做法：

1. 将豌豆苗洗净沥干水分，锅中加水烧开，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水备用。

2. 花蛤清洗干净后，焯水至开后，取下花蛤肉，用清水泡一下，去除杂质。大蒜切末小米辣切末，香菜切碎备用。

3. 取一个大碗，将豌豆苗、花蛤肉、大蒜末、小米辣碎、香菜碎放入碗中，浇上热油。在碗中加入适量的食盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀，装盘即可。

第二道菜品是豌豆苗炒海米。海米是一种味道鲜美的海鲜食材，与豌豆苗搭配烹饪，不仅增添了口感，还能让菜品更加丰富多样。

推荐食谱：【豌豆苗炒虾米】

准备食材：豌豆苗、海米、大蒜、食盐、生抽、蚝油、食用油

做法如下：

1. 豌豆苗清洗干净，沥干水分，锅中加水烧开，放入豌豆苗焯水片刻，过凉，沥水备用。

2. 海米用清水浸泡片刻，去除杂质，然后沥干水分备用。大蒜、生姜切末备用。

3. 锅中烧热少许油，放入大蒜、生姜爆香。加入海米翻炒片刻，然后加入豌豆苗继续翻炒。加入适量的食盐、生抽、蚝油，炒匀即可出锅。

这两道美味的豌豆苗佳肴，简单易做，口感鲜美，营养丰富，是春季膳食中的不错选择。让我们在春日里，尽情享受“龙须菜”的鲜美，感受大自然的馈赠，享受春日的清新与美好！