编者按：随着广东春茶陆续上市，南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶化身“粤茶推荐官”，为大家推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请关注！

“阿茶，你真是我最好的‘搭子’，跟你在一起无论做什么都很惬意！”茶煲一边喝着阿茶泡的茶，一边美滋滋地说。

“我也觉得！茶煲，你知道吗？在众多广东名茶里，新会柑与茶叶，也是绝佳的‘搭子’哦！”阿茶说。

核心产区

新会柑茶，是以产于江门新会区行政区域内的茶枝柑，与普洱茶、黑茶、白茶、红茶等茶类按一定形式和比例调配混合制成，在形式、品味、功能和茶道上有新变化发展的茶种。目前较有代表性的新会柑茶有小青柑、柑普茶等。

新会柑核心产区处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处，灌溉用水利用既有海水成分，又有不断的淡水补充的特殊水质，所处的地理环境有三山环抱的天然屏障。

悠久历史

新会柑茶制作技艺已有近两百年的历史。相传，清代新会进士罗天池在云南做官时，受茶叶吸味的启发，将家乡的新会大红柑挖了柑肉后，填入当地的普洱茶。经长期陈放，普洱茶叶吸收了柑皮的气味，柑普茶从此诞生。后来，柑普茶制作技艺亦在新会流传和发展。

采制工艺

采摘：每年在新会柑青绿阶段（7-9月）或大红（11-12月）时期采摘。

洗果：通过人工、半自动或全自动的方式，水洗清洁，确保清除采摘过程中的杂物。

筛选：筛选出偏圆、饱满的柑果，再按照果径大小，筛选分类出大小适中的柑果。

开盖、挖果：采用特制开果器在柑蒂处将柑果切小口开盖，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。

装茶：填入云南普洱茶、福建白茶、英德红茶、安化黑茶等茶叶；盖上柑蒂或柑皮，在烘炉内经过高温杀青。

晾晒：通过生晒、半生晒或烘烤等方式，将柑茶晾晒。

陈化：因柑茶里不同的茶类，通过不同的温度和湿度控制，将柑茶入库陈化。

品质特征

柑茶融合了清醇的果香和茶叶的醇厚甘香，柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成了独特的风味。

冲泡方式

以小青柑为例，可选择整颗冲泡，这样既能保持柑形的完整，也能放缓茶叶浸出速度，让柑皮与茶叶的香气更为融合；也可以捏碎泡饮，根据自身口味灵活调整柑皮与茶叶的比例。

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茶煲和阿茶在此提醒：

买卖需谨慎，交易先甄别

【记者】欧晓嫦

【来源】南方农村报 南方+